En los siglos XIV y XV, Dijon era la capital del ducado de Borgoña, que controlaba gran parte del este de Francia, Países Bajos, Flandes y Luxemburgo. La suntuosa casa de los duques de Borgoña todavía se conserva y ahora es un magnífico museo de arte, así como el Hôtel de Ville de la ciudad.
En el elegante centro antiguo, os divertiendo descubriendo la historia de Dijon con el sendero Parcours de la Chouette, que incluye 22 atracciones con el emblemático motivo del búho de la ciudad. Al ser Borgoña, la cocina está fuera de este mundo, pero también es muy familiar: piense en ternera bourguignon, coq au vin, sopa de cebolla y combínalo todo con algunos de los vinos más distinguidos de Francia.
Exploramos las mejores cosas que hacer en Dijon:
1. El Palacio Ducal
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En la plaza de la Libération os recibe la casa de los duques de Borgoña de los siglos XIV y XV, actualmente ayuntamiento.
Si no parece que sea de esa época, es porque el edificio es utilizado por la ciudad desde entonces y fue ampliado en el siglo XVII por Jules Hardouin-Mansart, responsable del Gran Trianón de Versalles.
También diseñó la plaza de la Liberación, y si mira entre los dos pórticos clásicos se puede ver la Torre renacentista de Felipe el Bo que sobresale entre ellos.
Se trata de la parte más antigua del edificio visible desde la plaza y data de la década de 1450.
Si desea subir más de 300 escalones, será recompensado con la vista definitiva sobre Dijon.
2. Museo de Bellas Artes
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También dentro del Palacio Ducal se encuentra el Museo de Bellas Artes de Dijon, que fue fundado en 1787 y transmite la riqueza y la opulencia de los duques de Borgoña.
Esto es más evidente en las tumbas de Juan el Temero y de Felipe el Temerario, con sus magistrales tallas de alabastro del primer renacimiento.
A lo largo de los años, muchos benefactores ricos han dado sus colecciones al museo, por lo que puede ver armas y vidrio islámicos, porcelana oriental, máscara ceremonial africana, antigüedades egipcias y arte romano de Suiza y Alemania.
En las mejores galerías de pintura contemplarás viejos maestros como Ticián, Lorenzo Lotto, Breughel el Viejo y Rubens, así como el arte del siglo XIX de Monet, Manet, Sisley y Géricault.
3. Parcours de la Chouette
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En el lado norte de la iglesia de Notre-Dame se encuentra el simbólico búho de Dijon, cortado en el año 1500.
La piedra ha sido pulida durante siglos por gente que la toca por suerte y pide un deseo.
Debe hacerlo estrictamente con la mano izquierda cuando la pase por el lado izquierdo, de lo contrario, su deseo no se hará realidad.
La lechuza es la inspiración para un recorrido de 22 paradas por el centro histórico, cada destino marcado con un rotulador de latón con un bonito motivo de búho.
Pide un guía de ruta en la oficina de turismo y la caminata durará aproximadamente una hora; ideal para dar una vuelta por la ciudad.
Si desea ir a su ritmo, puede disfrutar de una tarde tranquila visitando las tiendas y parando en las terrazas de los cafés por el camino.
Hay tres bucles en la ruta: Moise, Rousseau y Zola.
4. Musée de la Vie Bourguignonne
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Con una casa preciosa en el claustro de un monasterio cisterciense bernardo del siglo XVII, este museo etnográfico presenta la vida rural y urbana en Borgoña desde el siglo XVII hasta principios del XIX.
En la planta baja se encuentra una colección etnográfica general del siglo XIX, con indumentaria regional, muebles, herramientas del hogar y decoración.
El primer piso es algo más interesante, con diez cuadros que representan los oficios tradicionales de la comarca, con sombrereros, tenderos, carniceros y barberos y las herramientas reales que utilizaban en los siglos XIX y XX.
Y si desea aprender más sobre la historia de la mostaza de Dijon, el museo transmite todos los conceptos básicos sobre esta especie.
5. Rue des Forges
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Desde la plaza François-Rude hasta la Rue Verrerie, la Rue des Forges se encuentra en el área de conservación de la ciudad y es a la vez una vía comercial preferida y una forma de admirar algunos de los edificios antiguos más bonitos de la ciudad .
Entre las elegantes tiendas se encuentran mansiones que pertenecen a residentes distinguidos de la historia de Dijon.
En el 52-56, por ejemplo, está el Hôtel Morel-Sauvegrain, antiguamente la casa del ayudante de Carlos el Temerario, el antiguo duque de Borgoña.
Pero en el 34-36 es el más destacado, en el Hôtel Chambellan se puede pasar por la puerta decorativa del patio para ver una fabulosa galería de madera tallada y una escalera de caracol de piedra, que data de los siglos XV-XVII.
6. Museo Magnin
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Desde finales de 1800 hasta los años 30, el rico magistrado parisino Maurice Magnin y su hermana Jeanne coleccionaron unas 2.000 piezas de arte, que legaron a la ciudad junto con su hôtel particulier del siglo XVII.
Habían pasado décadas en las subastas comprando arte que admiraban, tanto si un nombre famoso lo había creado o no.
Así que tienes una maravillosa tienda de pinturas de artistas franceses, flamencos e italianos menos conocidos.
En la base hay una muestra detallada de la escuela francesa desde 1500 hasta 1800, destacada por sus obras de 1600 de artistas como Bourdon, Laurent de La Hyre y Eustache Le Seur.
7. Iglesia de Notre-Dame
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En medio del casco antiguo, esta iglesia gótica del siglo XIII tiene un diseño diferente a ninguna otra de Francia.
La fachada de poniente plana es la más inusual de todas, con un gran porche de tres arcos en el nivel inferior.
En ambos niveles superiores hay filas de columnas, cada fila bordeada por una larga hilera de gárgolas que representan monstruos, animales y también humanos (hay 51 gárgolas en total). Vuelva desde la entrada oeste y podrá ver el jacquemart en la torre de arriba.
Las máquinas de relojería que tocan la campana de la iglesia fueron saqueadas de la ciudad de Kortrijk por Felipe el Atrevido en la década de 1380.
8. Jardin Botánico del Arquebuse
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Los Arquebusiers eran una compañía de soldados que entrenaban y vivían en el lugar a finales de 1700, momento en que su último capitán dispuso un jardín de estilo inglés.
A principios del siglo XIX se transformó en jardín botánico y actualmente cuenta con más de 4000 especies de plantas.
La idea es familiarizarse con todas las plantas autóctonas de la región de Borgoña, mientras que aproximadamente una cuarta parte de las especias son de otras partes del mundo.
No es necesario tener un pulgar verde para disfrutar del parque y de sus árboles tranquilos, pérgolas, estanques y parterres formales.
9. Museo de Historia Natural
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Situado en el Jardin des Sciences, el Museo de Historia Natural se encuentra en el antiguo cuartel de los Arquebusiers, que data de 1608. El museo funciona desde 1838 y fue fundado por Leonard Nodot, naturalista de Dijon.
La planta baja presenta la geología de la región de Borgoña y tiene algunos fósiles interesantes como un hueso de una pierna de un mastodonte, algunos moluscos y las cuernas de un venado irlandés que se ha extinguido desde hace muchos miles de años.
La planta superior combina nuevas exposiciones interactivas sobre el mundo natural con una especie de «gabinete de curiosidades» del siglo XIX con colecciones de conchas, taxidermia y mariposas, que muestran cómo habría sido el museo en el siglo XIX.
10. La catedral Dijon
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La catedral gótica de Dijon terminó en el siglo XV, pero tiene una gran cantidad de arquitectura que es unos cientos de años más antigua.
Lo que hay que ver antes de entrar es ese maravilloso techo de patrón borgoñoso.
Hay que pagar unos euros para entrar en la cripta de la catedral, pero vale mucho la pena ya que entrará en la parte más antigua de la iglesia.
Se remonta a los años 1000 y era la parte subterránea de una abadía construida para acoger la tumba de San Benignus en el siglo IV.
El diseño estaba pensado para parecerse a la Iglesia del Santo Sepulcro de Jerusalén.
11. Musée Arqueológico de Dijon
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Justo al lado de la catedral se encuentra el museo de arqueología de Dijon, situado en el ala principal de la antigua abadía.
Tiene el codiciado sello «Musée de France» y trata de la actividad humana en Borgoña desde la prehistoria hasta la edad media.
Gracias a su entorno maravilloso, el arte y la arquitectura cristianos son un lugar destacado en la exposición, por lo que puede pasear por el dormitorio de los monjes del siglo XIII y entrar en los oscuros túneles de la cripta.
En el segundo nivel se encuentra el Tesoro de la Edad del Bronce de Blanot, que es un conjunto de joyas y vajillas de bronce y oro.
Fíjese en la pulsera Rochepot, hecha de oro macizo y con un peso de 1,3 kg.
12. Las Halles
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El mercado cubierto de Dijon es un «monumento histórico» oficial y se construyó con hierro fundido y vidrio en la década de 1870.
Los mercados de la ciudad en Francia siempre son algo que ver, pero pocos son tan grandes o bonitos como éste.
Mira los motivos de animales en las espigas entre los grandes arcos e intenta distinguir los medallones de Ceres (la diosa griega de la cosecha) y Hermes (el dios del comercio). Aún no hemos llegado a la comida, lo que nos abre los ojos al menos.
Hay cientos de puestos llenos de flores, frutas y verduras de temporada, quesos, pescados y especias, y si se atrevéis verá de primera mano como no se desperdicia ninguna parte de la anatomía de un animal en Borgoña!
13. Iglesia de Saint-Michel de Dijon
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Esta fabulosa iglesia fue construida a finales del gótico y del renacimiento a finales del siglo XVI.
Ambos estilos están presentes porque la construcción se retrasó por la falta de fondos causada por el conflicto entre Luis XII y Maximiliano I, emperador del Sacro Germánico.
Así puede verse la elaboración gótica en las maravillosas tallas del Portal Sur del año 1537, que representan innumerables ángeles.
Después, junto a él, en el portal central las esculturas son de 1551 y ya se identifica el paso al renacimiento, con aún más ángeles, pero ahora apoyados sobre pedestales y decorados con guirnaldas y rosetas.
14. Cocina
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Muchos platos franceses vienen de los alrededores de Dijon e intentaremos cubrir algunos: hay Coq au Vin, el guiso de pollo y vino que todo el mundo conoce.
También se conoce la sopa de cebolla, con rodajas de baguette y queso de Saint-Nectaire fundido.
El vino también es un ingrediente importante de la ternera bourguignon, el clásico estofado de ternera brasa.
No olvide los tornillos o, por supuesto, la mostaza de Dijon.
El condimento ya no se hace en la misma ciudad, pero se puede hacer una buena idea de su patrimonio en el Epicerie Maille de la Rue de la Liberté, que está aquí desde 1845 y vende las mostazas, aceites y vinagres de la marca .
Para otra dosis de historia culinaria, detengase en Multot & Petitjean en el Hôtel Catin de Richemont en el número 15 de la Rue Bossuet: es la panadería de pain de épices (un pastel de especias) más antigua de la ciudad.
Tour disponible: Visita al mercado histórico de Dijon de 2,5 horas
15. Beber
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Elaborado con grosellas negras cultivadas en los alrededores de Dijon es Crème de cassis, un licor que se acostumbra a tomar como digestivo después de la cena y que también va bien en cócteles como el Kir.
Pero Borgoña es parte de Francia sinónimo de vino y tiene más denominaciones que cualquier otra región del país.
Empezando directamente al sur de Dijon se encuentra la región de Côte de Nuits, donde seis comunes producen vinos gran crudo.
Para elegir uno, Gevrey-Chambertin se encuentra a menos de 15 kilómetros y destaca por sus tintos intensos y tiene nueve viñedos Grand Cru diferentes: puede degustar la sorprendente variedad de vinos locales en la cueva Philippe Leclerc, donde también hay un museo , explicando la viticultura local a lo largo de los siglos.
Dónde estar: Los mejores hoteles de Dijon, Francia
